Akçakoca'da emekli iki kız kardeşin tatlı mesaisi: Melengüççeği'ni yaşatıyorlar

Akçakoca'da emekliliği üretime dönüştürdüler: İki kız kardeşin tatlı mesaisi

Düzce'nin Akçakoca ilçesinde iki kız kardeş ve eşleri, emeklilik yıllarını yöresel lezzetler hazırlayarak geçiriyor. Coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısını yaşatmaya çalışan aile, mancarlı pide, mancarlı gözleme, mancarlı börek ve dartılı gözleme gibi geleneksel ürünleri de müşterileriyle buluşturuyor.

Akçakoca'nın yöresel çarşısında birlikte çalışan aile üyeleri, aralarında yaptıkları iş bölümüyle üretim ve servisi sürdürüyor. Kadınlar mutfakta yöresel ürünleri hazırlarken erkekler müşterilerle ilgileniyor.

Emeklilikte başlayan tatlı mesai

65 yaşındaki iki çocuk annesi Zuhal Ay, Akçakoca'nın coğrafi işaretli Melengüççeği tatlısının geçmişini yaşatmaya çalıştıklarını söyledi.

Tatlının tarihine ilişkin anlatımları paylaşan Ay, “Melengüççeği tatlısı Akçakoca'nın coğrafi işaret almış bir tatlısıdır. 600 yıllık geçmişi olduğu söyleniyor. Osmanlı döneminde saraylarda yapılıyormuş. O günden bugüne kadar gelmiş. Biz de o tarihi burada yaşatmaya çalışıyoruz” dedi.

Melengüççeği tatlısının sırrı özel sosunda

Melengüççeği tatlısının hazırlanışını anlatan Zuhal Ay, hamurunda yumurta, süt ve yoğurt gibi malzemelerin kullanıldığını belirtti.

Hamurun katmer şeklinde açılıp katlandığını ifade eden Ay, tatlıyı farklı kılan unsurun kaymağın kavrulmasıyla hazırlanan özel sos olduğunu söyledi.

Ay, “Katlayarak kızartıyoruz ve son olarak ballanıp sunuma hazırlıyoruz” ifadelerini kullandı.

Tatlıyı kaymak veya dondurmayla servis ettiklerini belirten Ay, müşterilerin ilgisinden memnun olduklarını dile getirerek, “Şu güne kadar tatlıyı beğenmedim diyeni görmedim” dedi.

İki kız kardeş, eşleriyle birlikte çalışıyor

Aile işletmesindeki iş bölümünü anlatan Zuhal Ay, kız kardeşi ve eşiyle birlikte çalıştıklarını söyledi.

Yoğun günlerde zaman zaman telaş yaşadıklarını belirten Ay, “Bazen telaş, bazen koşturmaca yaşıyoruz. Bazen de bağırış çağırışın içerisinde oluyoruz. Ama sonunda hep tatlıya bağlanarak bu şekilde devam ediyoruz” diye konuştu.

“Emekli olduktan sonraki bu işim daha iyi”

69 yaşındaki iki çocuk babası Can Ay da emekliliğinin ardından eşi, baldızı ve bacanağıyla birlikte çalışmaya başladığını anlattı.

Kadınların yemekleri hazırladığını, erkeklerin ise gelen misafirlerle ilgilendiğini belirten Ay, ailece aynı emeği ve yorgunluğu paylaştıklarını söyledi.

Emeklilik döneminde yaptığı işten memnun olduğunu ifade eden Can Ay, “Emekli olduktan sonraki bu işim daha iyi. Bu iş haftada iki gün olduğu için bizi pek yormuyor ve sıkmıyor. Burada bir nevi eğleniyoruz” dedi.

Mancarlı pide, dartılı gözleme ve yöresel tatlar

58 yaşındaki bir çocuk annesi Nurgül Baş ise Akçakoca'nın geleneksel mutfağını yaşatmak için çalıştıklarını belirtti.

Yöresel çarşıda mancarlı pide, mancarlı gözleme, mancarlı börek, dartılı gözleme ve Melengüççeği tatlısı hazırladıklarını anlatan Baş, kullanılan malzemeler hakkında da bilgi verdi.

Baş, “Dartı nedir diye soranlar olabiliyor. Dartı kavrulmuş kaymak oluyor. Bir şekilde saf tereyağı gibi düşünülebilir. Melengüççeği tatlısını da ondan yaparız” ifadelerini kullandı.

“Bir kere deneyen buraya bilerek geliyor”

Melengüççeği tatlısını ilk kez gören bazı müşterilerin başlangıçta tereddüt yaşadığını anlatan Nurgül Baş, tatlıyı deneyenlerin farklı bir lezzetle karşılaştığını söyledi.

Baş, “Bir kere bunu deneyen buraya bilerek geliyor. Ama bunu bilmeden gelen de önce ön yargı ile yaklaşıyor. Hani hamur kızartması gibi düşünüyorlar. Ama yedikleri zaman farklı bir tat ile karşılaştıklarını görüyorlar” dedi.

Kadınların üretimi aile ekonomisine katkı sağlıyor

Yöresel çarşıdaki üretimin kadınlar açısından ekonomik önem taşıdığını vurgulayan Baş, çarşıda çok sayıda kadın esnafın bulunduğunu belirtti.

El emeği ürünler, çantalar, gözleme ve tatlı satışıyla kadınların aile bütçelerine katkıda bulunduğunu ifade eden Baş, daha fazla müşteriye ulaşabilmek için tanıtımın önemine dikkat çekti.

Nurgül Baş, “Biz burada ev ekonomisine de katkı sağlıyoruz. Çarşımızda birçok esnafımız kadındır” dedi.

Çarşının daha fazla tanıtılması gerektiğini belirten Baş, özellikle bu yıl ziyaretçi sayısında artış yaşandığını söyledi.

Akçakoca'nın geleneksel lezzetleri gelecek kuşaklara taşınıyor

Emeklilik dönemlerinde üretmeyi sürdüren iki kız kardeş ve eşleri, Akçakoca'nın yöresel mutfağını yaşatırken aile ekonomisine de katkıda bulunuyor.

Ailenin hazırladığı Melengüççeği tatlısı ve diğer yöresel ürünler, ilçenin gastronomi kültürünün tanıtılmasına katkı sağlıyor.