Düzce’nin Tescilli Lezzeti Üniversite Mutfağında: Konuralp Pirinciyle Özel Uygulama

Düzce Üniversitesi’nde düzenlenen etkinlikte öğrenciler, coğrafi işaretli Konuralp pirinciyle Türk mutfağına özgü yemekler hazırladı. Programda atıksız mutfak ve sürdürülebilir gastronomi uygulamaları öne çıktı.

Düzce’nin coğrafi işaretli tarımsal değerlerinden biri olan Konuralp pirinci, Düzce Üniversitesi’nde düzenlenen uygulamalı etkinlikle geleceğin şefleriyle buluştu.Düzce Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından Türk Mutfağı Haftası kapsamında gerçekleştirilen etkinlikte, öğrenciler coğrafi işaretli Konuralp pirincini kullanarak Türk mutfağına özgü çeşitli yemek uygulamaları yaptı. Konuralp pirinci mutfağın merkezine taşındı Programa Akçakoca Kaymakamı Dr. Hacı Arslan Uzan, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Oğuz Kara, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Hatice Kavuncuoğlu ile akademisyenler ve öğrenciler katıldı.Ayrıca teknik gezi kapsamında Düzce Zübeyde Hanım Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek-İçecek Hizmetleri Alanı öğretmenleri ve öğrencileri de etkinlikte yer aldı. Öğrenciler uygulamalı deneyim kazandı Etkinlik kapsamında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış’ın yürütücülüğünü yaptığı “Mutfaklarda Atık Yönetimi” dersi çerçevesinde Konuralp pirinciyle farklı yemek uygulamaları gerçekleştirdi. Öğrenciler hem yerel ürünleri tanıma fırsatı buldu hem de profesyonel mutfak uygulamalarıyla deneyim kazandı. Atıksız mutfak anlayışı öne çıktı Etkinlikte sürdürülebilir gastronomi yaklaşımı doğrultusunda yerel ürünlerin verimli kullanımı, gıda israfının azaltılması ve geleneksel mutfak kültürünün korunmasına yönelik uygulamalar gerçekleştirildi. Katılımcılar, atıksız mutfak anlayışının hem ekonomik hem de çevresel açıdan önemine dikkat çekerek yerel ürünlerin gastronomi turizmine katkısını değerlendirdi. Yerel değerlerin geleceğe taşınması hedefleniyor Program boyunca öğrenciler tarafından hazırlanan yemekler incelenirken, coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel kalkınma ve gastronomi turizmi açısından taşıdığı değer üzerinde duruldu. Etkinlik, Konuralp pirinci gibi yerel ürünlerin tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması açısından önemli bir farkındalık çalışması olarak tamamlandı.