Düzce Üniversitesi’nden Kurban Bayramı İçin Halk Sağlığı Uyarısı

Düzce Üniversitesi’nden Dr. Ahmet Furkan Süner, Kurban Bayramı öncesinde kesim hijyeni ve kurban etinin tüketimi konusunda uyardı.

Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Dr. Öğr. Üyesi Ahmet Furkan Süner, Kurban Bayramı öncesinde kurban kesimi, hijyen kuralları, zoonoz hastalık riski ve et tüketimi konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Kurban Bayramı yaklaşırken halk sağlığı açısından dikkat edilmesi gereken konular yeniden gündeme geldi. Düzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Halk Sağlığı Anabilim Dalı Dr. Öğr. Üyesi Ahmet Furkan Süner, özellikle kesim hijyeni, atıkların bertarafı, etin saklanması ve risk grubundaki vatandaşların dikkat etmesi gereken noktalar hakkında açıklamalarda bulundu. Süner, kurbanlık hayvanların resmi denetimli alanlardan alınması gerektiğini belirterek hastalıklı, zayıf ve gebe hayvanların tercih edilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Düzce Hür Haber, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların sağlığını doğrudan ilgilendiren uzman açıklamalarını ve halk sağlığı uyarılarını aktarmayı sürdürüyor. Zoonoz hastalık riskine dikkat çekti Hayvanlarda görülen ve “zoonoz” olarak adlandırılan bazı hastalıkların insanlara bulaşabileceğini ifade eden Süner, bu hastalıkların halk sağlığı açısından önem taşıdığını söyledi. “Kist hidatik, teniyoz, toksoplazmozis, bruzellozis, şarbon ve verem gibi hastalıklar ülkemiz için önem arz etmektedir.” Bu hastalıkların basit hijyen kurallarına uyularak büyük ölçüde önlenebileceğini belirten Süner, özellikle kesim sürecinde hijyen kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini ifade etti. “Kesimler belediyenin belirlediği alanlarda yapılmalıdır” Kurban kesimlerinin rastgele alanlarda değil, belediyelerin belirlediği kesim noktalarında yapılması gerektiğini vurgulayan Süner, şu ifadeleri kullandı: “Kesimler belediyenin belirlediği alanlarda yapılmalıdır. Rastgele sokak kesimlerinden kaçınılmalıdır. Kesim yapılan yüzeyin temiz ve dezenfekte edilmiş olmasına özen gösterilmelidir.” Süner, hayvanların kesilmesinde, derinin yüzülmesinde, karkasın parçalanmasında, etin nakledilmesinde, pişirilmesinde ve tüketiminde kişisel hijyen kurallarının gözetilmesi gerektiğini belirtti. Kesim sırasında eldiven, önlük ve çizme gibi koruyucu ekipmanların kullanılmasının önemli olduğunu ifade eden Süner, kesimin deneyimli kişilerce yapılması gerektiğini kaydetti. Atıklar gelişigüzel bırakılmamalı Kesim sonrasında ortaya çıkan atıkların çevreye rastgele bırakılmaması gerektiğini söyleyen Süner, atıkların belediye tarafından belirlenen alanlara uygun şekilde gömülmesi ve bertaraf edilmesi gerektiğini ifade etti. “Kan ve artıkların çevreyi kirletmeyecek şekilde temizlenmesi gereklidir. Aksi halde salgın riski ortaya çıkabilir, vektörlerin artışı gözlemlenebilir.” Uzmanlar, özellikle sıcak hava koşullarında çevre temizliği ve atık yönetiminin halk sağlığı açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor. Kurban eti tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler Kurban eti tüketimi konusunda da önemli bilgiler paylaşan Süner, etin kesimden hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirtti. “Et hemen tüketilmemeli, kurban etleri pişirilirken haşlama veya ızgara pişirme yöntemleri tercih edilmeli, kızartmadan kaçınılmalıdır.” Süner, etlerin tek başına tüketilmesinden ziyade sebzelerle birlikte pişirilmesinin besin çeşitliliği sağlayacağını ifade etti. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarının çiğ sebze ve meyveleri doğramada kullanılmaması gerektiğini belirten Süner, çiğ etle diğer gıdaların temas etmemesine özen gösterilmesi gerektiğini söyledi. Etler nasıl saklanmalı? Etlerin küçük parçalar halinde buzdolabına konulması gerektiğini ifade eden Süner, uzun süre saklamak için etlerin -18 derecede muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Gıda güvenliği açısından hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Süner, etlerin uygun koşullarda saklanmasının sağlık açısından büyük önem taşıdığını kaydetti. Risk grubundaki vatandaşlara uyarı Aşırı et tüketiminden kaçınılması gerektiğini belirten Süner, özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşların daha dikkatli olması gerektiğini ifade etti. “Hipertansiyon, diyabet ve kalp hastalarının özellikle fazla et tüketmemeye özen göstermesi gerekmektedir.” Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin daha yüksek olduğunu belirten Süner, kalp-damar hastalıkları bulunan vatandaşların az yağlı etleri tercih etmesi gerektiğini söyledi. Kurban Bayramı süresince hijyen kurallarına dikkat edilmesi, dengeli beslenilmesi ve aşırı et tüketiminden kaçınılması gerektiği vurgulandı. Düzce Hür Haber, Düzce’de sağlık, yaşam ve vatandaşları doğrudan ilgilendiren uzman açıklamalarını aktarmayı sürdürüyor.